בזיליקום – ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

מעט על בזיליקום / ריחן:

שמעתם ודאי לא פעם את האקסיומה הגורסת כי "דברים לא מתרחשים סתם", לכל מקרה יש סיבה ומסובב ולהיפך, הרי לכם סיפור של בזיליקום וחיוניותו במטבח ובארון התרופות הטבעי בכל בית:

שישי בלילה לקראת חצות מתקשרת חברה, כאבי אוזניים חזקים – תעזרי לי, אני משתגעת מכאבים!!! אז דקה לפני שאני מספרת לכם על המעלות הנפלאות של הבזיליקום, רישמו לפניכם מתכון אחד של פסטו טעים טעים ומתכון אחד לטיפול בדלקות בכלל ואוזניים בפרט: (ושימרו לכם את המתכון לארון התרופות הטבעיות – כתבות בנושא תגענה בהמשך)

לצנצנת נקיה הכניסו:
1/3 צנצנת שמן זית מאיכות טובה (כתית מעולה)
5-6 שיני שום טרי קלופות, שטופות ומעוכות (חשב למעוך ולהכניס מיד לצנצנת)
כ-10 עלים טריים של בזיליקום שטופים מיובשים וקצוצים
1 כפית גדושה כורכום

נערו היטב את מרכיבי השמן בתוך הצנצנת וכעת, מירחו סביב האוזן – שימו לב, מדובר בחלק החיצוני בלבד! מירחו סביב בתנועות עיסוי (נגד כיוון השעון) וכשאתם מגיעים למיטה, הניחו את הראש על גבי מגבת או בד שאינכם צריכים מכיוון שהכורכום ידוע כצבען (משאיר את חותמו הצהוב).

זוכרים את חברתי מתחילת הסיפור? למחרת בבוקר התקשרה לספר, שתוכן הדלקת ממש נשפך על המגבת שהניחה על גבי הכרית.

ובאשר לארון התרופות ומשמעות הבזיליקום, שמן זית איכותי, שום וכורכום – כל חומרים אנטי דלקתיים חזקים, מחטאים, מזרימי דם (ואיתו חיילי מערכת החיסון) נוגדי חימצון (יודעים להתמודד עם הרעלנים הנוצרים בתהליך דלקתי)

בזיליקה, מילה נרדפת ל-"מלך" כפי שייחסו רופאי העבר תכונות מלכוּת לצמח הבזיליקום מאז המאה השישית לספירה, משתמשים בבזיליקום לטיפול במערכת העיכול סופח גזים מזרים דם, לטיפול בכאבי ראש, איזון רמות הסוכר בדם ואף עשיר בפיטוכימיקלים המוכרים כנוגדי סרטן.

בזיליקום – חומרים פעילים וערכים תזונתיים:

הבזיליקום מעודד הזעה (מייזע) ולפיכך גם מוריד חום, נוגד עוויתות, מרגיע ומקל במצבי דיכאון, מחטא, קוטל תולעי מעיים ופטריות, יעיל לשמירה על הגיינת הפה, שמירה בפני עששת וטיפול בבאשת- פה (ריח רע מהפה) ולנשים לאחר לידה מגביר תפוקת חלב.

תה שהוכן משמונה עלי בזיליקום במים רותחים, עשוי לסייע למצבי: שיעול, איזון לחץ דם, הקלה בהתכווצויות במחזור, כאבי חניכיים, השריית שינה טובה. בעבר, נהגו להניח עלי בזיליקום על עקיצות בעלי חיים וחרקים ארסיים – לשאיבת הארס ממקום העקיצה.

שמן שמוצה והופק מבזיליקום, הינו שמן חזק, איכותי ובעל תכונות מצויינות לשימוש במגוון רחב של מצבים כמו למשל: תכונתו נוגדת החיידקים (אנטי בקטריאלי) יעילה ספציפית כנגד חיידקי סטפילוקוקוס, סלמונלה ואשריצ'יה אנטיספטי ביעילות ספציפית כנגד חיידקי סלמונלה ובאצילוס נוגד פטריות יעיל כנגד קנדידה, פטרת נצילין ומיקרוספרום.
השימוש בשמן אינו מתאים לילדים, לנשים הרות ו/או מניקות!!!

זנים של בזיליקום

ישנם לא מעט זנים של בזיליקום כשלכל אחד מהם הייחוד שלו, הנה כמה דוגמאות:
• ריחן איטלקי – זן זה הוא הנפוץ והמוכר ביותר
• ריחן אמריקאי, בעל עלים ירוקים ופריחה לבנה
• ריחן יווני – שונה בגודל עליו שהם קטנים יותר ונחשבים חזקים יותר
• ריחן סגול (אוֹפָּל כהה) – מבין הזנים הסגולים זה הזן הרווח בארץ
• ריחן עלי חסה – מתאים לשימוש בסלט, בעל עלים גדולים יחסית לשאר הזנים
• ריחן פסטו פרפטו – בעל עלים עדינים המתאימים להכנת רוטב פסטו
• ריחן פרסי – נקרא גם ריחן ליקוריץ בשל מתיקות עליו, נחשב לזן המומלץ ביותר
• ריחן קדוש – שיח רב שנתי זה, ידוע כקדוש להינדים, מצויין למיצוי אלכוהולי של הצמח.

שימושים תרבותיים של הבזיליקום:

• אצל התימנים מככב הבזיליקום כבשמים לשבת, תוכלו להריח את הבזיליקום הן בבתי הכנסת בערב שבת ולאורכה והן בהבדלה.
• אצל העירקים והפרסים למשל, יגישו מאכלים מטוגנים עם עלי בזיליקום צמודים
• גבר איטלקי מאוהב יסתובב עם ענף על אוזנו מול אהובת ליבו – ואם זו מסכימה לחיזוריו המרומזים, היא תניח כלי ובו ענפי בזיליקום במרפסת הפונה לרחוב הראשי

נקנח את התייחסותנו לבזיליקום במתכון כמובן של פסטו, הממרח האהוב – איך לא?

רוטב פסטו בייתי:
1/2 כוס צנוברים או אגוזי מלך (אני מעדיפה אגוזי מלך)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
כוס דחוסה עלים (בלבד) של בזיליקום
3 שיני שום
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כפית מלח

במחבת יש לקלות את האגוזים שבחרתם, שימו לב לא לשרוף, מעבירים את האגוזים הקלויים, עלי הבזיליקום, מלח, שום, פרמזן מגוררת למעבד מזון ומזליפים מלמעלה בזירזוף מתמיד את השמן-זית.

ניתן לשמור את הרוטב כשבוע במקרר – הקפידו להשתמש בכלי נקי ומחוטא ובמקביל, שימו לב שכשאתם משתמשים ברוטב, הכניסו תמיד סכו"מ נקי.