חוביזה – ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

מעט על חוביזה:

החורף הישראלי מביא איתו את החלמית הגדולה – Malva sylvestris – הידועה בשמה הערבי ח'וביזה. זהו צמח עשבוני הגדל לגובה 20-80 ס"מ בכל רחבי הארץ. הצמח פורח במשך כל החורף ועד תחילת האביב – חודשים פברואר – אפריל. החלמית גדלה כצמח שוטה באזורים שוממים, אשפתות, צידי דרכים ושדות מרעה. צורת העלים כצורת כליה.

חוביזה – יתרונות בריאותיים:

פרצלסיוס, בן המאה ה 16, שהיה רופא שוויצרי, מנתח ומרצה באקדמיה לרפואה הציג את "תורת החתימות". לפי תורתו, אלוהים יצר את הצמחים ונתן לכל אחד מהם צורה מיוחדת, הדומה לאיברי הגוף, על מנת שהאדם ידע כיצד לעשות בהם שימוש רפואי. והנה החלמית שצורתה כליה מתאימה לטיפול בדלקות במערכת השתן. הצמח עשיר ברירית המכילה חלבון ופוליסכרידים ויש בה אפקט מרגיע. כמו כן הצמח מכיל פלבנואידים. המתאימים לטיפול בדלקות, פציעות, נפיחויות, טחורים והצטננויות.

כדאי לשים לב שהחלמית גדלה באדמות עשירות בחנקן ולכן מכילה כמות גדולה של ניטראטים, המסוכנים במיוחד לתינוקות וילדים. חשיפה קבועה לניטראטים עלולה לגרום אף לסרטן. לכן – כתורתו של הרמב"ם – הכל במידה.

ברפואה העממית נהגו להשתמש בח'וביזה למאכל ולריפוי. בעיתות של מחסור, נהגו לקטוף את הח'וביזה על מנת להכין ממנה תבשילים מזינים וטעימים. החלמית מזינה מאד ועשירה בויטמין A – פי 12 מהגזר. היום החלמית היא חלק מפרוטוקולי ריפוי ברפואה הטבעית ובנטורופתיה ומשמשת בהרבולוגיה המודרנית.

מתכונים עם חוביזה

קציצות ח'וביזה
חולטים במים רותחים 4 כוסות של חוביזה קצוצה
מסננים וסוחטים ושומרים את הנוזל למרק
4 כפות נבט חיטה
2 בצל קצוץ – לטגן קלות בכף שמן זית בכבישה קרה
2 ביצים אורגניות
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק
4 שיני שום קצוצות

מערבבים את כל החומרים לעיסה.
משמנים את

הידיים בשמן זית.
מניחים על נייר אפייה, בתבנית רחבה,
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני – 175 מעלות – במשך 40 דקות – עד להזהבה של הקציצות.
במקום אפיה אפשר לטגן קלות בשמן זית.

מרק מחזק לטיפול במחלות חורף
מי הבישול של החלמית יעילים כנגד שיעול, להקלה על מערכת הנשימה העליונה ולריפוי דלקות במערכת השתן ומערכת המין הנשית.

הגישה הרוחנית של הרפואה הטבעית מביאה גם מהפילוסופיה הסינית. בראיה הוליסטית החורף קשור עם אלמנט המים. במצב של חוסר איזון אנרגטי ופיסי, מערכת השתן נפגעת דווקא בעונת החורף.

מים שבושלה בהם הח'וביזה
2 גזרים קלופים ופרוסים
1 בטטה קצוצה לקוביות
2 שיני שום קצוצות
3 מקלות סלרי – פרוסים
3 עגבניות קצוצות
1/2 כוס עדשים אדומות
1/4 כוס דוחן
2 גבעולי טימין קצוץ
2 עלי מרווה קרועים
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
לבשל כ 45 דקות בסיר סגור.

המרק מכיל ויטמינים, מינרלים, חלבון ופחמימות ומהווה ארוחה שלמה ומזינה. מחלות החורף מתישות את הגוף ולצורך הבראה הגוף מפתח מעין אנורקסיה, לכן צלחת מרק המכילה את אבות המזון עם צמחי מרפא ייעודיים להבראה – די בה כדי להזין במצבי הצטננות ושפעת.

ליצירת קשר ופרטים מלאים על מירה כהן שטרקמן